Belyashi - maya hamurundan etli kızarmış cheesecake. Maya hamuru iki şekilde hazırlanır: buğulama ve buğulama. Maya hamurunu hazırlamak için eşleştirilmiş yöntem, yeterli zamana sahip olduklarında (5-6 saat) kullanılır. Maya içermeyen maya hamurunu beyazlar için 2-3 saat içinde pişirebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak
- test için:
- - 500 g buğday unu;
- - 1 bardak su veya süt;
- - 1 yemek kaşığı tereyağı veya maharin;
- - 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - ½ çay kaşığı tuz;
- - 15 g maya.
- Dolum için:
- - 400 g et (küspe);
- - 2-3 soğan başı;
- - tuz, karabiber tadı.
- Kızartma için:
- - 100 g bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
Hazırlanan geniş kapta ılık su veya 35-40 dereceye kadar ısıtılmış ılık süt dökün. Daha önce az miktarda ılık su veya süt, maya, tuz, bitkisel yağda seyreltilmiş ekleyin.
2
Tüm malzemeleri karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun.
3
Tereyağı veya margarini kalın bir ekşi kremaya eritin ve partiyi bitirmeden önce hamura ekleyin. Tereyağı tamamen bağlanana kadar hamuru yoğurmaya devam edin. İyi yoğrulmuş bir hamur, karıştırılmamış un topakları olmadan homojen hale gelir ve bulaşıkların ve ellerin duvarlarının arkasına kolayca geçer.
4
Yoğrulmuş hamuru unla serpin, kabı hamurla temiz bir havluyla örtün ve 2-3 saat boyunca 25-30 derece sıcaklıkta ılık bir yerde fermantasyon için yerleştirin. Bir saat sonra, yükselen hamur, hamurun fermantasyonunu yavaşlatan karbondioksit kabarcıklarını gidermek için yoğrulur. Hamuru kesmeden önce ikinci bir patlama bir saat sonra ve sonuncusu yapılır.
5
Eti doldurun. Eti ince doğrayın veya kıyın. Sonra ince doğranmış soğan ile karıştırın, biber ve tuz ekleyin.
6
Hazırlanan mayalı hamuru küçük keklere kesin. Keklerin ortasına, dolumdan bir çorba kaşığı koyun ve bir cheesecake şekli vererek hamurun kenarlarını sıkıştırın.
7
Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve hattı kızartın, beyazların açık tarafını, sonra kapalı tarafını kızartmanız gerekir.
Dikkat et
Bitmiş hamurun ayağa kalkmadığından emin olun, çünkü kalitesi bozulur. Gecikmiş hamurdan elde edilen ürünler, ekşi bir tat ile pürüzlü hale gelecektir.
Yararlı tavsiyeler
Eşleştirilmemiş maya hamuru hazırlama yöntemi, eşleştirilmeye kıyasla biraz daha fazla (yaklaşık bir buçuk kez) maya gerektirir.
