Perşembe günleri balık yemekleri yeme geleneği bugün, özellikle okullarda, anaokullarında ve fabrikalarda veya işletmelerdeki bazı yemek odalarında hala var. Nereden geldi?
Balık Günü geleneğinin tarihi
Her şeyden önce, Ortodoks geleneklerini hatırlamanız gerekir. Oruç döneminde et yemekleri ve diğer hayvansal menşeli ürünler hariç, balık yemesine izin verildi. Ayrıca, belirli tatillerde balıkların yemesine izin verildi - Kutsanmış Bakire'nin Duyurusu, Palm Pazar, Rab'bin Başkalaşım. Kilise tüzüğüne göre Çarşamba ve Cuma günleri bile daha katı oruç geldiğinden beri “balık günü” olan Perşembe oldu.
Kuralın, Perşembe günleri Sovyetler Birliği'nde Ortodoks gelenekleriyle ilgili olmayan balık yemek olduğuna inanılıyor. A. I. Mikoyan'ın 12 Eylül 1932'de tanıtılan “Yemek işletmelerinde balık gününün tanıtılması” kararına dayanarak, birçok kantinde Perşembe günleri menüde sadece balık vardı. Bu karar etten tasarruf etmek için alındı. Böylece balık, çalışanların diyetinde protein telafi etmeyi mümkün kıldı.
Daha sonra, 26 Ekim 1976'da, CPSU Merkez Komitesi'nin "balık günü" ile ilgili başka bir kararı yayınlandı. Bu kez amaç sadece etten tasarruf etmek değil, aynı zamanda ülkedeki balık üretimini artırmaktı. Perşembe neden böyle bir gün seçildi? Uzmanlar, bu seçimin fizibilitesini, balığın son derece yüksek satılacağı gerçeğini gösteren bir dizi veri ve hesaplamayla doğruladı.
Ancak bu seçimin kilise gelenekleriyle bağlantılı olarak haklı olduğu varsayımı var, Perşembe günleri balık var, çünkü bu ürünlere tam olarak bu günlerde kafelerde ve kafelerde artan bir talep vardı.
Yüksek makamların kararına dayanarak, o zamanın tüm catering kuruluşları Perşembe günleri menüde balık sundu. Halka açık kantinlerde ve kafelerde ve restoranlarda daha pahalı olanlardan daha ucuz çeşitlerden yemekler sunuldu.
Restoran ziyaretçileri ilk kez somonlu balık çorbasını tadabiliyordu. Bu yemeğin zengin ve baharatlı bir tadı vardı. İkincisi için, örneğin, bir garnitür fırında patates ile bir marina altında balık sipariş etmek mümkün oldu. Klasik salata "bir kürk manto altında ringa balığı", ya da sadece mayonez tabanlı sos batırılmış bir "kürk manto", "Balık Perşembe" sunulan yemeğin başka bir sürümüdür.
