Peynir tahtası - bazı yiyecekler ve içecekler eşliğinde tatlı için servis edilen özel olarak seçilmiş birkaç peynir çeşidi. Böyle bir tahtaya hizmet edebilmek için bazı kurallar tarafından yönlendirilmelisiniz.
Peynir seçim kuralları
Klasik peynir tahtası, farklı doku ve tatlara sahip beş ila sekiz farklı peynir çeşidinden oluşur. Bazen farklı ülkelerden veya farklı süt türlerinden çeşitleri seçerler - inek, keçi, koyun, manda. Peynirlerin de kesilebildiği zaman iyidir, böylece farklı şekillerde olurlar - küpler, üçgenler ve daireler. "Yaş" peynirleri seçerken, çedar, gruyere ve gouda'ya dikkat edin, ardından brie ve camembert gibi aromatik kabuğu olan yumuşak peynirlere dikkat edin, taze peynirler arasında burrata, ricotta ve mascarpone klasik peynirlere aittir. Keçi peynirlerinden en çok chevre gibi peynirler seçilir ve "mavi" Stilton arasında en popüler olanıdır.
Peynir miktarını hesaplarken, kişi başına her sınıftan 30-40 gram alın.
Peynir oda sıcaklığında servis edilir, bu nedenle önceden kesilir ve tutulur, peynir tahtasına yayılır ve nemli bir bezle kaplanır, sıradan tıbbi gazlı bez en uygunudur. Peynirler farklı bıçaklarla veya her bir dereceden sonra iyice yıkanıp bıçağı ovalayarak kesilir, böylece aromaların ve tatların karışmasını önler.
Bir tahtaya peynir nasıl konur
Peynirlerin tahtada düzenlenmesi kendi kurallarına sahiptir. Merkeze küçük mavi peynir parçaları yerleştirilir, etraflarına yumuşak peynirler yerleştirilir, dışarıya sert çeşitler yerleştirilir. Peynir dilimleri arasındaki geniş alanın yumuşak olduğundan ve yumuşadıklarında birbirine yapışmayacaklarından emin olmak önemlidir.
Peynir ile ne servis edilir
Peynir, parçalara kesilmiş yumuşak Fransız bagetleri, tatlı ve tuzlu krakerler, otlar ve tohumlarla ekmek, fındık veya meyve parçaları ile ekmek, ekmek çubukları ve krakerlerin yanı sıra çeşitli tuzlu turşu, zeytin, turşusu, güneşte kurutulmuş domates ile servis edilir. Peynirlere iyi ilaveler, gariptir, ettir, ancak sade değil, ancak jambon veya salam sosis gibi kurutulmuş ve tütsülenir. Klasik kombinasyon peynir ve meyvedir. Armut, elma, üzüm, incir peynir tabağına servis yapın. Peynir ayrıca bal, reçel ve fındık ile servis edilir.
Bazen peynirler ve hardal peynirlerle servis edilir.
Meyve ve müstahkem şaraplar, Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi kuru, şık şaraplar, Pinot Noir gibi açık kırmızı şaraplar, bira veya meyve suları peynirler için içecek olarak servis edilir.
