Noel veya Filippovsky post en uzun ve en katı biridir. Her zaman 28 Kasım'da başlar ve Noel Günü'nde 6 Ocak'ta sona erer. Rusya'da, yalın yemekler için her zaman birçok tarif vardı; ev hanımları ne pişireceğini düşünemedi, ancak oruçun manevi bileşenine odaklandı. Şimdi basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yağsız yemekler için birçok tarif var. Örneğin, kabak soslu makarna için bir tarif.
Noel Lent'in başlangıcı, birçok mutfakta hala çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin yuvarlak, kokulu kabakların olduğu zamandır. Bu sebze sonbaharın sonlarında - kış başında ve mağazalarda bol miktarda bulunur, bu yüzden neden besleyici, basit ve yağsız bir yemek hazırlamak için kullanmıyorsunuz?
500 gram soyulmuş kabak posasına ve ayrıca:
- makarnalık buğdaydan 400 gram süt içermeyen macun;
- ½ yemek kaşığı zeytinyağı;
- ½ soğan başları;
- 4 yaprak adaçayı;
- 200 ml sebze suyu;
- ½ çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 diş sarımsak;
- tuz, küçük hindistan cevizi.
5 litre su kaynatın. Kaynar suya 40 gram tuz ekleyin (her 100 gram makarna için 10 gram). Makarnayı koyun, pappardelle, fettuccine veya tagliatelle gibi geniş bir tane almak, suyun tekrar kaynamasına izin verin ve makarnayı karıştırın. Paketin üzerindeki talimatları izleyerek pişirirken 2-3 dakikada bir karıştırın.
Makarnanın hazırlanmasıyla eşzamanlı olarak, sosu dikkat edin. Sosu emdiğinde iyi bir makarna elde edilir ve bu sadece ikisini de sıcak karıştırırsanız gerçekleşir. Kabak etini küçük küpler halinde kesin. Zeytin yağını derin bir tavada ısıtın ve doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanları kızartın. Doğranmış adaçayı yeşillikleri, bir tutam tuz ekleyin. Soğan netleşene kadar karıştırın ve kızartın. Kabak, bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve sıcak et suyuna dökün. Et suyunuz yoksa, makarnayı kaynatıldığı suyla değiştirin. Kabak yumuşak olur olmaz ezin. Makarnadaki suyu boşaltın ve sosu ekleyin, karıştırın ve yağsız yemeğinizi masaya servis edin.
Sosdaki adaçayı kekik yaprakları veya maydanoz ile değiştirilebilir. Hızlı yapmazsanız, et suyundan ziyade krema ile kabak sosu hazırlayabilir ve üzerine yaklaşık bir fincan öğütülmüş parmesan ekleyebilirsiniz.
