Alexander Seleznev profesyonel bir pasta şefi, mutfak programlarına ev sahipliği yapıyor, yemek kitaplarının yazarı, yarışmalarda ve şovlarda zafer için sayısız ödülün sahibi. Ustalığı, en prestijli mutfak okullarının diplomaları ve sertifikaları ile onaylanan dünya çapında tanınmaktadır.
Çocukluk ve ergenlik: bir biyografinin başlangıcı
Alexander Seleznev 8 Mart 1973'te Moskova yakınlarındaki Podolsk şehrinde doğdu. Ailenin iki oğlu vardı, ama yakında baba, omuzları çocuklara tüm bakımları bırakan annesiyle ayrıldı. Bir yıl sonra, küçük Sasha ciddi şekilde hastalandı, kabakulak ve kızamıkçık işitme kaybı nedeniyle karmaşıktı. Okul hayatının ilk yıllarında, çocuğun zor zamanları vardı: öğretmenlerin dudaklarının hareketi ile açıklanan malzemeyi anlamak için ilk masayı almak zorunda kaldı.
İşitme sorunlarına rağmen, Sasha iyi çalıştı ve ayrıca müzik ve koreografiye düşkündü. Doğuştan gelen bir ritim duygusu ve büyük arzu yardımcı oldu. Alexander kapsamlı bir okulda okurken müzik piyano sınıfından başarıyla mezun oldu.
Şekerleme ve yemek sevgisi erken çocukluk döneminde kendini gösterdi. Her şey bir yazıyla başladı: Sasha ve kardeşi Tolya, büyükannenin pişirdiği kurabiyeleri ve turtaları yediler. Bu lezzetler mağazadakilerden çok daha lezzetliydi ve ayrıca büyükannenin rehberliğinde bağımsız olarak hazırlanabilirler. Profesyonel bir mutfak uzmanı olma fikri, lisede Seleznev'e geldi, ancak annem daha "sağlam" bir uzmanlık konusunda ısrar etti. Fikrini dinleyen Alexander tekstil akademisine girdi, ancak üçüncü yılı bitirdikten sonra çağrısının tamamen farklı olduğunu fark etti.
Mesleki gelişim ve başarılı kariyer
Rüyaya giden yol zor başladı. Seleznev mutfak kolejine üç kez girdi - dil bilgisi eksikliği: İngilizce ve Almanca başarılı bir şekilde kaydolmayı engelledi. Maksatlı katılımcılar seçim komitesine 2 yıl içinde yabancı dil öğreneceği ve onur ile kolejden mezun olacağına söz verdi. Kabul edildi ve sözünü tuttu.
Açgözlülük diplomasını aldıktan sonra Alexander, Metropol restoranından ilginç bir teklif aldı. Temel bilgilerle başlamak zorunda kaldım: sebzeleri yıkamak ve soymak, basit atıştırmalıklar hazırlamak. Genç adam kendisi hakkında olumlu bir izlenim bırakmayı başardı, yakında bir pasta şefi olarak önerildi.
Tatlı dükkanında Seleznev, basit ama lezzetli bir tatlı olan yer mantarı üretimi ile başladı. Sonra kek ve hamur işleri pişirme ve dekorasyon sürecine kabul edildi. Yeni Eldorado restoranı açıldığında, Alexander orada bir pasta şefi alabilir ve Japon ve Avusturya mutfak okullarının bir karışımı konusunda uzmanlaşmış ünlü usta Hedeki Morikawa'nın rehberliğinde çalışabildi.
Temel bilgilere hakim olan Seleznev, bilgilerini genişletmeye karar verdi ve İsviçre, Fransa, Belçika'daki mutfak kurslarına gitti. Benzersiz tarifler topladı, badem ezmesi ve şeker sakızından mücevherler üreten ekler ve kümes hayvanları pişirme sanatını inceledi. Bu bilgi ustanın sadece kendi benzersiz tarzını oluşturmasına değil, aynı zamanda en prestijli mutfak yarışmalarında zafer elde etmesine yardımcı oldu.
2004 yılında, beğenilen mutfak Alexander Seleznev Şekerleme Evi'ni açtı. Burada bir yıldönümü veya düğün için bir pasta sipariş etmek, boyut, tasarım, kek ve krema sürümünüzü seçmek, bir dizi markalı kek veya diğer orijinal tatlıyı satın almak mümkün oldu. Daha sonra, evin siparişini daha rahat ve hızlı hale getiren kendi web sitesi vardı. Tatillerden önce, örneğin çeşitli Paskalya kekleri gibi tematik tatlılar yaparlar.
Aynı zamanda, Alexander sadece profesyonel şekerlemecilere değil, aynı zamanda amatörlere yönelik kitaplar yazmaya başladı. İlk en çok satanlar Sweet Stories oldu ve daha sonra yeni tarif koleksiyonları yayınlandı. Bugün, yazarın Seleznev kütüphanesinde 20 kitap var ve hepsi iyi satıyor. En ünlü eserler arasında:
- “Tatlı tarifler” (2006);
- Gizemli Biscotti (2008);
- Şekerci İncil (2013);
- “Sevdikleriniz için tatlılar pişirmek” (2014);
- “Tatil pişirme. Basit tarifler ”(2014);
- “Klasik kekler ve hamur işleri” (2015);
- “Sovyet kekleri ve hamur işleri” (2016);
- Kolay Tarifler (2017).
Alexander Seleznev kendini TV sunucusunun doğum yerinde denedi. En sevdiği beyin çocuğu, ustanın basit ve karmaşık tatlılar hazırlamanın sırlarını paylaştığı Tatlı Hikayeler programı idi.
Monako ve Monte Carlo'daki müreffeh mutfak - şekerlemeciliğin son projesi 2015 yılında açıldı. Usta tamamen iş yapmak, alımları koordine etmek, bir menü oluşturmak, müdür, müdür ve şefin teslimatını yapmak zorundadır.
